“盐”出祸从,逃原地跑步减肥离隐形盐你要这样做

作者: admin 分类: 凯时动态 发布时间: 2019-02-11 00:08

“盐”出祸从,逃离隐形盐你要这样做

2018-12-29 01:25 来源:王旭峰营养师 高血压 /胃癌 /零食

原标题:“盐”出祸从,逃离隐形盐你要这样做

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现在很多人都知道,盐吃多了危害大,一定要少吃盐。不过,要是您认为,只要炒菜中不放或少放盐,就可以减少每天的盐摄入量,那恐怕您对“盐”的真面目知道的还不够多。

“盐”出祸从,逃原地跑步减肥离隐形盐你要这样做

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控盐是为了控钠

盐是百味之王,最常见的成分是氯化钠,其中,起关键作用的是钠,它能够刺激唾液的分泌,勾起人们的食欲。钠是人体不可或缺的元素,和钾、钙、镁等元素一起,维持体液环境的平衡。一旦超过正常的标准,就会使血管压力增大、形成高血压;破坏胃壁上的黏液、形成慢性胃溃疡甚至胃癌;影响钙的吸收、造成小孩发育不良。尤其是有高血压家族史的人,就更要注意了,一定要尽量减少钠的摄入,否则高血压随时都有可能找上你。

所以说,少吃盐的本质是为了减少钠的摄入,因此,即使食物里不含能吃出咸味儿的氯化钠,但只要含有的钠含量过高,我们也应该对其敬而远之。

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隐形盐几乎无处不在

除了正餐外,超市里琳琅满目的零食都是钠的“重灾区”,除了用来调味的盐,味精等含有钠,很多食品添加剂也含有不少的钠,比如饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠、焦磷酸钠;用来保护果蔬产品色泽的亚硫酸钠;用来防腐的苯甲酸钠;鸡精中用来提鲜的呈味核苷酸二钠等都是隐形盐的成员;甚至我们蒸馒头发面时用到小苏打碳酸氢钠,也是其中一员。

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不过好在2013年1月1日,我国正式实施《食品营养标签管理规范》,消费者就可以在任何一个食品的营养标签上找到钠的含量。你只要看一看食品包装上的营养成分表,就会发现无味的苏打饼干、甜味的碳酸饮料、香香的奶酪等,我们印象中不会有钠存在的食物里,其实都有钠的身影。

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每天6克盐,钠摄入依旧“超标”

预防隐形盐不是一件容易的事,虽然很多人会控制炒菜放盐的量,但却忽略了其他食物中的钠。最后看似吃“盐”不多,但钠的摄入量却仍然超标。

《中国居民膳食指南》推荐每日每人摄入食盐应小于6克。如果拿出一个普通啤酒瓶盖装盐,平装满一盖,即相当于6克食盐。而很多其它的食物,就拿坚果来说,我们往往不会觉得它们会钠超标,但实际上很多再加工的坚果含有的钠却不低,以100g的炒葵花籽为例,就含有高达1322mg的钠。而能尝出咸味儿的味精、鸡精、酱油等其它调味品了,钠含量更是不低!

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如何才能有效控盐?

做到“四多一少”。

我们建议大家做到“四少一多”,即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。糖的甜味儿能抵消掉盐的咸味儿,而醋的酸味儿则能增强盐的咸味儿,所以少吃一些甜咸口儿的菜肴和食物,平时调味可以多用醋、柠檬等。还有很多人在炒菜的时候会放不少鸡精、味精、生抽等调味,感觉做出来的菜更加可口鲜美,殊不知,这些调味品中钠含量极高,如果用了它们,就不要再往菜里放盐了。同时,日常生活中也还应该尽量避免腌制食品、熟食和虾酱等含钠高的加工食品。

建议“餐时加盐”。

用“餐时加盐”的方法控制食盐量,既可以照料到口味,又可以减少用盐。在炒菜起锅时,少加盐或不加盐,而在餐桌上放一瓶盐,等炒好的菜端到餐桌时再放盐。由于吃饭时放的盐主要附着于食品和菜肴表面,来不及渗进内部,而人的口感重要来自菜肴表面,所以,只要添加一点盐,吃起来咸味就已经足够。

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超市买零食紧盯配料表。

在超市购买加工食品时,一定要盯紧营养成分表,如果每100g的加工食品中钠含量达到600mg,那就说明这个食物的钠含量已经算是不低了。

不要用菜汤拌饭。

很多带汤的菜肴当中,最红会有很多盐分溶解在菜汤当中,很多人喜欢用菜汤来拌饭吃,其实无形之中,就多吃了不少的盐。

炒好的蔬菜就快吃掉,尽量不剩。

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