看不懂良品铺子,减肥按摩你会连瓜子都卖不好

作者: admin 分类: 局部 发布时间: 2019-02-10 11:19

近日,国内知名互联网研究机构亿欧智库出品了国内首份休闲零食行业报告,这是业内首次定义休闲零食品类。这份报告显示,未来中国的吃货们将吃出一个2万亿规模的休闲零食市场来。那么,谁有能力将这2万亿吃到嘴里?而一个被人忽略的“零嘴儿”市场,10年间为什么能孕育出良品铺子这样的独角兽公司?答案在哪里?你从天猫上买的一袋夏威夷果,就隐含着新零售的变革密码。

你看懂头部企业的“数据画像”了吗

先来看看这几个数据:

传统百货业陷入关店潮中,一个休闲零食品牌这几年在全国开了2100家线下门店,并且没有一家亏损。

它和服装企业一样痴迷于上新,经营1300多种SKU,每年研发400个新品,淘汰200个品种。

它每年砸进去的研发费用就有8000万。从2014年6月至今在技术上的投入已达3亿元。

2015年,它花大价钱购买IBM和SAP这样世界级公司的服务,而后者的客户名单通常是三星、中石油、联想这样的大牌。

它是一家零食企业,但不生产零食。它的车间内除了生产包装,不生产一颗零食,产品和原料来自11个国家、160多家合作工厂。

它还生产内容,不光《欢乐颂2》等10多部热播剧里有它,它自己还搞了个核桃TV玩综艺。

刘强东说,京东不是电商公司,京东是一家大数据公司。这家做零食的老板也说,我们不是一家食品公司,我们不光是一家大数据公司,我们还是一家传媒公司。

它的投资人、今日资本徐新说,这家传统食品公司的发展像互联网一样快。你看到它像风一样10年间长成营收60亿的独角兽,但你看懂这背后的逻辑了吗?

以上这段表述,是为亿欧这份报告里的一家头部企业做的“数据画像”。如果看不懂,即便卖瓜子你也卖不好。

消费升级诞生“2万亿市场”,玩法变了

亿欧为什么给休闲零食行业做一份报告?

连万达影院都不是靠票房挣钱,而是靠疯狂的爆米花赚钱,你敢小瞧“零嘴儿”这个市场吗?亿欧智库的研究指出,随着休闲零食“第四餐”化,其市场规模有望在10-15年内占到中国消费者食品支出约20%。

来自澳洲的坚果比爆米花还疯狂。澳洲坚果协会的数据显示,近四年,中国市场对澳洲坚果的进口量增加了1261%,自带健康属性的坚果很会撩中国人。

“第四餐”的市场份额有多大?中国食品工业协会给了一个令人惊讶的答案:2万亿。

这个数字是在参照了美国休闲零食定义和人均消费量后给出的结论。中国食品工业协会认为,中国目前休闲零食销量已破万亿,相比其他下滑的行业,零食行业每年正在以20%的增速快速发展,预计2020年突破2万亿。

亿欧的报告特别指出,这个“2万亿市场”是在消费升级大背景下诞生的。言外之意是,这里面的玩家得有新玩法了。亿欧智库的研究表明,如果从业企业不是依赖于产业升级带来的基础支持,比如冷链物流、数字化管理系统、柔性供应链等,这个“2万亿”,你是吃不到嘴里的。

在亿欧绘制的休闲零食行业品牌图谱中,“健康”和“多品类”两个标签被作为这个行业最重要的两大特征和发展趋势。在这个图谱中,徐福记、福建亲亲、金丝猴、旺旺等品牌负载着传统零食的味道;而良品铺子、百草味、来伊份等品牌的产品因为注重健康功能和多品类开发,引领着休闲零食行业的发展。

亿欧智库在对2016休闲零食营收头部企业盘点中,年销售额排名前10的企业,已经看不到徐福记、旺旺这些熟悉的名字了。排名前三的企业中,良品铺子成立2006年,年销售额60亿元,市场占有率20.4%;三只松鼠成立于2012年,年销售额44.2亿元,市场占有率15.1%;恰恰食品成立于2001年,年销售额35.77元,市场占有率12.2%。

这10家头部企业总计年销售额为338,68亿元,离“2万亿”的市场空间还有很大距离,说明休闲零食行业还未形成资源垄断,企业发展空间巨大。

良品铺子为什么能够取得休闲零食销量第一呢?

在亿欧的报告中,良品铺子有三个数据远超同行业:一是研发上每年投入8000万费用;二是品类上一共有90多个品种系列1300多个SKU;三是在线下开了2100家门店。

这三个数据背后隐蔽藏着良品铺子的核心竞争力。这个10年时间成长起来的独角兽企业,引领着休闲零食行业的发展趋势。

全渠道战略:一个系统“捅破天”

互联网时代,10年出一个独角兽;人工智能时代,三到五年就有独角兽。能不能成为独角兽,前提条件是,你的老板是不是被认知局限了?

10年前,即2008年,不知道零食行业有人看懂良品铺子的创始人杨红春吗,良品铺子这个成立不到两年的零食企业,上线了首个信息化系统——门店信息化管理系统,这个管理系统的合同金额,花掉了它这一年赚的利润(不到1000万元)。

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